泡椒鸡胗

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那天下班路上路过一个餐厅后门,闻见一股酸酸的味道,口水瞬间嘀嗒,想了半天大概是泡椒鸡胗的味道,于是惦记了好几天,终于在昨天买了鸡胗试了试,还不错,晚上的光线不好,凑合看吧,毕竟好吃重要

用料  

鸡胗 6个
泡椒 4个
小葱 3根
酸豆角 一把
泡姜 1块
香芹 2根
3克
生姜 2片
料酒 2勺
生抽 半勺
1克
蚝油 半勺
胡椒粉 2克

泡椒鸡胗的做法  

  1. 准备鸡胗洗干净,切片,泡菜缸里捞出豆角和泡姜顺手捞了泡蒜

    泡椒鸡胗的做法 步骤1
  2. 泡椒切丝,泡姜切末,生姜切末,芹菜切段,酸豆角切小段,小葱切段。

    泡椒鸡胗的做法 步骤2
  3. 锅里放水倒入料酒和生姜片,水开下鸡胗,水开捞出来,倒点白胡椒粉,盐,拌匀,锅里烧油,

    泡椒鸡胗的做法 步骤3
  4. 油热放入生姜末爆香倒入泡椒,泡姜,泡蒜,炒香放入酸豆角翻炒均匀放入鸡胗,倒入料酒炒1分钟放入蚝油,糖,生抽,芹菜,炒半分钟,放入葱段。

    泡椒鸡胗的做法 步骤4
  5. 超下饭的

    泡椒鸡胗的做法 步骤5

小贴士

1:自制泡椒没有的可以买瓶装野山椒,野山椒比较辣,少放一些
2:酸豆角我是自己泡的,不咸,要是外面买的切好要漂洗几遍,然后鸡胗放盐注意量,毕竟买的酸豆角都比较咸。
3:鸡胗焯水出锅不要凉水洗。会咬不动
4:能买到鸭胗用鸭胗,鸭胗肉比较厚,口感更好

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 
该菜谱发布于 2019-08-30 18:39:07
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泡椒鸡胗的答疑

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