牛肉酸辣粉

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酸辣粉起源于四川,是川渝、贵州等地最出名也最受大众喜爱的小吃,其特点是“麻、辣、鲜、香、酸”,素有“天下第一粉”之美名。而我的这碗酸辣粉,不仅汤好喝,粉条糯软滑溜,再加上吸收了鲜美的汤料,吃在嘴里酸劲儿特别足,一口就放不下筷子了!而且还搭配上了花生米,一个字:香!

用料  

红薯粗粉条 1把
花生米 2勺
榨菜 1包
香菜 3根
高汤 1小碗
香醋 2勺
辣椒油 1勺
生抽 2勺
香油 1小勺
酸豆角 1勺
香菇 3朵

牛肉酸辣粉的做法  

  1. 先把红薯粉条用温水泡开,因为粉条有点粗,所以浸泡的时间要长一点,大概1小时左右

    牛肉酸辣粉的做法 步骤1
  2. 一小包榨菜切碎备用,酸豆角也切丁备用

    牛肉酸辣粉的做法 步骤2
  3. 香菜洗净切碎备用

    牛肉酸辣粉的做法 步骤3
  4. 花生米预先炸香放凉备用

    牛肉酸辣粉的做法 步骤4
  5. 一小碗高汤加热后倒入一个大汤碗中,然后加入生抽,辣椒油,香醋,香油,香菜。,搅拌均匀。因为高汤里有咸味,所以不需要加盐了,鸡精也不需要啦!

    牛肉酸辣粉的做法 步骤5
  6. 锅里加入一大碗清水,把切片的香菇放进去,大火烧开

    牛肉酸辣粉的做法 步骤6
  7. 大火烧开后加入泡好的粉条

    牛肉酸辣粉的做法 步骤7
  8. 一直煮到粉条透明状就可以捞出,直接捞在刚刚调好料汁的大碗里

    牛肉酸辣粉的做法 步骤8
  9. 牛肉切片备用

    牛肉酸辣粉的做法 步骤9
  10. 在捞出的粉条上加入爱吃的花生米,榨菜丁,酸豆角,牛肉,香菜,搅拌一下,开吃~呲溜呲溜,非常好吃,吃完粉条记得把汤喝完,哈哈~

    牛肉酸辣粉的做法 步骤10

小贴士

1、由于粉条比较粗,浸泡的时间要长一点
2、没有高汤的小伙伴也可以用烧开的开水,加盐,鸡精,白胡椒粉,花椒粉调味
3、我的辣椒油是自己做的,不是很辣,如果你喜欢吃辣的可以自己再加点
4、关于配菜你也可以按照个人喜好放,不一定非要按照我的来,毕竟个人喜好不同嘛

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

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该菜谱发布于 2019-08-31 13:44:31
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牛肉酸辣粉的答疑

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