蛋黄酱一

Name: 蛋黄酱一
Ingredients: 1个蛋黄（兰皇）; 半个蛋清（兰皇）; 120-125ml色拉油; 1/4～1/2个新鲜柠檬

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用料

在量杯中倒入120-125ml（或120-125克）色拉油，不要用橄榄油花生油等有味道的油，加入一个蛋黄，尽量完整不散开，再加入半个蛋白，用料理棒打发成冰淇淋状，最后加入柠檬汁搅打均匀即可。
可直接搭配香煎三文鱼食用，也可调入大藏黄芥末酱和盐做成沙拉酱。

1.一定要用可生食鸡蛋。

2.冰箱冷藏可保存5日，尽快食用，不可冷冻。

3.米其林大厨原方是双倍制作的，更容易称量，一个整蛋加一个蛋黄。

酱

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该菜谱发布于 2019-08-31 16:36:55

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