头爸牌五仁月饼（馅自制）
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人做过这道菜
头妈9385_xu7t
五仁月饼是头爸儿时的最爱，而儿时就不喜月饼的头妈我.现在居然也对头爸做的月饼吃上一口停不下来，记录一下以备查阅💕（二十五个50克的量~饼皮和馅三比七）
用料
| 饼皮：普通面粉（中筋面粉） | 200克 |
| 转化糖浆 | 140克 |
| 枧水 | 4克 |
| 花生油 | 50克 |
| 馅料： | |
| 腰果核桃花生南瓜子黑白芝麻苏子籽 | 400克 |
| 枸杞子蔓越梅葡萄干桂圆肉 | 150克 |
| 蜂蜜 | 80克 |
| 白酒 | 10克 |
| 熟花生油 | 50克 |
| 凉开水 | 50克 |
| 熟糯米粉 | 120克 |
| 刷皮蛋黄水 | |
| 一个蛋黄加四分之一蛋清加15克牛奶搅拌均匀待用 |
头爸牌五仁月饼（馅自制）的做法
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各种果仁烤熟去皮切成想要的大小（买原味生的）果脯类洗净沥干水
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加入粉油水蜂蜜酒放入盆中混合均匀静置半小时以上即可（饼皮和馅料软硬度接近最好）
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把饼皮和内馅均匀分成二十五等份揉圆（皮每个十五克馅三十五克）
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逐个包好
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压好；一百九十度预热烤箱五分钟：用喷壶少许水进烤箱七分钟定型拿出用毛刷刷上一层薄蛋黄水再烤十五分左右‘观察上色成度~
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出炉~香~凉后密封三天返油开吃送人
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满满的五仁馅
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美美的包起来~送给亲朋好友~
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饼皮材料混合抓拌均匀；按压成团天热冷藏醒发~
小贴士
1要用熟花生油2预热烤箱必不可少3烤制过程注意观察上色情况4天热饼皮冷藏醒发
