椰蓉面包卷

先准备中种面团：加入高筋粉、糖、水、酵母，搅拌至材料混合成团。

无需搅拌到出膜，只需成团即可。室温发酵1小时后，放入冰箱冷藏16-24小时。

从冰箱拿出的中种面团，内部充满大气孔，并伴随酒的香气。

把主面团的材料称重，放入面包桶：高筋粉、细砂糖、盐、奶粉、全蛋液、牛奶。把中种面包撕成小块一起加入。【细砂糖和盐分开两端放】面包机1挡搅拌成团约1-2分钟，换2挡总计搅打约12分钟。

面团可以拉出较厚的薄膜时，就可以添加软化的黄油了。

加入黄油后，开3挡，继续搅打面团，约13-15分钟。

面团揉至可以拉出薄膜的扩展阶段即可。

揉好的面团盖上保鲜膜，发酵至2倍大，约60分钟左右。

发酵好的面团中间用手指插入，不会回缩。

将发酵好的面团取出进行排气。

面团称重后，进行平均分。约45g一个，共6个。

分割好的面团进行滚圆，松弛10-15分钟左右。

取出一个松弛好的面团，擀成扁圆形。

放入制作好的椰蓉，捏紧收口，包成圆形，像包子那样。

包圆后的面团，擀成椭圆形。

把椭圆形面团上下对折，用刀切六下。【注意不要切段顶端】

切好后的面团摊开后的样子。

左右对折。

用两只手捏住头尾，一边朝左，一边朝右，扭面团。

扭后的面团，再扭转成圆形，捏紧头尾。

依次做好六个椰蓉卷，发酵30-40分钟，约1.5倍大。发酵时间剩余6分钟左右时，先预热烤箱。最后，表面抹上蛋液，放进烤箱。

烘烤：上下火，170℃，18分钟。

烤好后的椰蓉面包卷～ 椰香十足，松软香甜🌴