茄丁拌面
3
人做过这道菜
怡园臻食
拌面有100种吃法，快来试试茄丁味的～
用料
茄丁拌面的做法
-
准备猪梅肉60克、猪肥肉15克、长茄半根、四季豆40克、番茄半个均切丁，红干椒和蒜切末；猪梅肉用烤肉酱和淀粉腌制15分钟，茄子泡水以防变黑
-
锅里放一点油，加入肥肉慢火熬一些猪油，倒出一半油到稍后要盛面的碗中，捞出油渣
-
锅里留一半油，倒入梅肉翻炒2分钟
-
盛起备用
-
这时候另一边可开始烧水煮面，面差不多煮好后捞起来放在盛有猪油的碗里拌一拌以免粘黏
-
锅里再放一点油，放蒜末和红干椒炸香
-
倒入四季豆炒到半熟
-
加茄子和番茄
-
再加生抽、蚝油、糖和适量水翻炒至软烂
-
倒入梅肉丁翻炒1分钟
-
最后大火勾芡
-
将酱料浇在面上就可以开动了～
