啤酒鸭
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人做过这道菜
羊羊羊爱吃肉
这个菜谱是我从别处复制粘贴来的
做了一次很成功就想保存下来
做了一次很成功就想保存下来
用料
啤酒鸭的做法
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鸭洗净，斩成小块，加葱、姜、花椒、料酒绰水，冷水下，水开就行，避开浮沫夹出来，沥干水分备用。
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炒锅加热，倒入少许食用油，放入姜片、葱段、蒜瓣、八角、干辣椒炒香。 倒入鸭块，大火翻炒。
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将鸭肉块炒至鸭皮收缩颜色变白，再调至中小火慢慢煸炒，直至将鸭油炒出。
倒入老抽上色、再加生抽提味、醋去腥，加入糖和盐翻炒均匀。 -
倒入啤酒，没过鸭肉1厘米左右即可。不够就加开水。
盖上锅盖，中小火焖25—30分钟。
鸭肉熟软后，大火收汁，汁浓肉香即可。
小贴士
买鸭子时要买又肥又大的，干瘦的鸭子没有油
煸炒时注意火候，不要炒焦
煸炒时注意火候，不要炒焦
