老虎虾 | 5只 |
爬爬虾 | 3只 |
西兰花 | 4朵 |
草莓 | 4个 |
梨 | 半个 |
柠檬汁 | 5滴 |
豆瓣酱 | 1勺 |
白芝麻 | 2克 |
花雕酒 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
醋 | 2勺 |
油泼辣子油 | 1勺 |
橄榄油 | 5勺 |
干辣椒,花椒粒,八角,香叶 | 若干 |
生姜 | 3片 |
老虎虾洗净开背去虾线,爬爬虾洗净,倒入花雕酒醉一下放一旁; 各种香料备好;柠檬汁挤好;西兰花切换好洗净;梨切块过盐水洗净。待用。
热锅下油,油可以多点,下豆瓣酱,生姜,八角,香叶,干辣椒,花椒,炒香
放虾,翻炒至变红色,再加花雕酒,醋,生抽,油泼辣油,放梨,加水,盖上盖子,调小火,定时8分钟。这一步是为了让梨的甜味充分进入虾中,同时梨本身的水分和糖分会和辣汁融化在一起,非常好吃。
时间还剩2-3分钟左右的时候,放入西兰花,加盖焖
时间到后,将火开大,收一下汁,不要再加盐了,因为豆瓣酱和生抽就是咸的;摆盘装在盘中,先倒汤汁在盘底,再用筷子将西兰花和虾,梨摆上。
将草莓放在中间,撒上白芝麻,柠檬汁,放桌上做西餐做中餐两相宜,又甜又辣很好吃