凉拌麻辣卤牛肉
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川厨小王
用料
| 牛展肉 | 一块 |
| 香菜 | 3根 |
| 芹菜 | 2根 |
| 川式卤水 | 1桶 |
| 料酒 | 4勺 |
| 大葱 | 1根 |
| 生姜 | 1块 |
| 陈醋 | 适量 |
| 香醋 | 适量 |
| 鸡汁 | 适量 |
| 老干妈 | 适量 |
| 油酥花生碎 | 少许 |
| 生抽 | 适量 |
| 蒸鱼豉油 | 适量 |
| 老抽 | 1勺 |
| 红油辣子 | 适量 |
| 红油 | 适量 |
| 姜蒜米 | 适量 |
| 鲜汤 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 鸡精 | 适量 |
| 味精 | 适量 |
| 鸡精 | 适量 |
凉拌麻辣卤牛肉的做法
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牛肉，下锅焯水（加大葱段，姜片，料酒去腥）后捞出至川式卤水中卤至金黄
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将卤好的牛肉切片备用
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容器中加入少许芹菜节，加基本味，姜蒜米，适量陈醋，香醋，鸡汁，老干妈，花生碎，生抽，蒸鱼豉油少许，老抽一滴，鸡汁少许，红油辣子，加入鲜汤，搅拌均匀，将牛肉片，香菜节下入容器中搅拌均匀，加上少许红油，二次搅拌均匀后，装盘摆盘，将多余酱汁淋在牛肉上，酱汁周围淋上红油，将酱汁淋成红油色，放上香菜即可
小贴士
这道菜入口咸鲜微辣，回味带甜微酸，适合用于家宴的宴菜，改菜品呈现出来的色泽红润，外加香菜节，油酥花生碎，芹菜等可生食蔬菜累的差色，最后的香菜叶点缀，呈现出了一道又好看，又美味的川式美味凉拌菜肴（三高人群不适宜食用此菜肴）
