鲮鱼肉酿茭白
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人做过这道菜
知yu妈妈
小时候，在姑妈家吃过，觉得合我口味，但孩子她爸不喜欢鱼腥味……怎么办？所以我改良了一下，姑妈是清蒸的，而我就先小火煎一下再蒸…😄，下厨房搜过茭白，大多数是炒，要么凉拌，假如你也喜欢茭白，那就试一下这种做法吧！也许你会喜欢的～。 鲮鱼，在顺德是常见的鱼类，但其它地方也许不常有哈…………
用料
鲮鱼肉酿茭白的做法
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鲮鱼肉，我在市场买了已经剁烂了的成品回来，市场上卖的鲮鱼肉，都已经加了盐的，是有味道的，买回来自己只需要放些葱花、些许鸡粉、黑胡椒粉，搅拌均匀就可以了。假如没有已经剁好的鲮鱼肉，就自己买鲮鱼回家，把肉割出来，切片，再剁烂就可以了，然后加入材料表中的鸡粉、黑胡椒、葱花、些许淀粉、适量的盐，使劲搅拌到有胶质感就可以了（如图中效果）。
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把茭白洗干净，斜刀切成如图中的样子……厚度约8毫米。
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两片是没有切断的哦。
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然后把鲮鱼肉酿到两片茭白片之间，不用塞太多鱼肉的，不然两片茭白会断开。
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全部酿好了……
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然后小火加热不粘锅，下油，锅热了以后将有鱼肉那面朝下，小火煎一煎，我用不粘锅煎的，怕粘哈
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煎成如图这样子，就可以了，30秒的时间左右，小火，要不然就要糊了。
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煎好后，把酿茭白放回碟子上，水滚，大火上锅蒸5分钟就得了。
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然后撒上葱花，在茭白面上淋上滚油，烧热的花生油哦，再淋上蒸鱼酱油或味事达—味极鲜酱油就可以开吃了。试一下吧……简单好操作，没有难度哦～
小贴士
以前吃过，是没有煎的，直接酿好就落锅蒸熟。不喜欢腥味的人可能接受不了，煎一下再蒸，就辟了一丢丢腥味，增加了一丢丢香味了。不防试一下吧，快手简单。鱼肉咸淡就看个人喜好了……所以都是适量…没有准确份量哦。从小，我父母就对我说：鲮鱼不能和姜放在一起，哪怕是砧板，切过姜也要洗干净再在上面处理鲮鱼，否则鲮鱼肉煮熟后会像豆腐渣一样的…这点真假我不好说，反正我就信了……😂
