新手都会做的五仁月饼

把所有的坚果用烤箱烤熟，烤箱上下火160度，15分钟，最好每种都分开烤。

把蔓越莓，葡萄干，熟后的坚果全部切碎

把所有切碎的坚果，蔓越莓，葡萄干混合在一起

把糯米粉炒制微黄没有生粉的味道，小火儿，一定小火儿炒

加入160克玉米油，10克高度白酒，麦芽糖300克，熟糯米粉320克，温白开水170克，手上戴好一次性手套，搅拌均匀。用保鲜膜包裹严实静至3小时以上，也可放入冰箱冷藏不超过3天。如需长时间放在冰箱可冷冻，用时提前回温。

普通面粉600克，花生油150克，枧水12克，转化糖浆420克，由下向上翻的方法，将面调和均匀。盖好保鲜膜静至2.5到3个小时。

馅团每份30克

皮团每份20克

将皮包裹好馅团

放进50克规格的月饼模具中

烤盘铺油纸

烤箱上下火200度预热5分钟，放进月饼先烤8分钟

烤箱拿出月饼，薄薄刷一层鸡蛋液(一个鸡蛋黄加四分之一鸡蛋清加15克牛奶打散），

再放进烤箱烤20分钟。