最爱♡蛋黄酥
7.0
综合评分
7
人做过这道菜
宸妈de小时光
蛋黄酥是我国传统的酥式点心
也是俺最喜欢的点心之一啦~
以前虽然很喜欢吃
但也就只能偶尔吃上一颗
毕竟辣么贵，吃多了会心疼
所以就自己来学着做蛋黄酥
如果不计热量
我可以一口气吃4枚😋
也是俺最喜欢的点心之一啦~
以前虽然很喜欢吃
但也就只能偶尔吃上一颗
毕竟辣么贵，吃多了会心疼
所以就自己来学着做蛋黄酥
如果不计热量
我可以一口气吃4枚😋
用料
最爱♡蛋黄酥的做法
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油皮所有材料混合一起，揉成团成扩展阶段，盖保鲜膜常温醒发20分钟
图片用的是玉米油，个人认为猪油起酥更好
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油酥材料揉成团，包保鲜膜冷藏
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咸鸭蛋取蛋黄洗去蛋黄上的蛋白，放入烤盘，喷白酒（去腥），每个蛋黄上滴一玉米油，进入烤箱180度烤8分钟
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油皮与油酥分别分成20等分，用油皮包油酥 油皮大概18克 油酥大概9克
用包包子方法油皮包住油酥
用保鲜膜盖住面团（保持湿度）
取一个面团，用擀面棍擀平
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全部卷成牛舌状，盖保鲜膜松弛15分钟
再擀平，继续卷起来，再松弛15分钟（记得盖保鲜膜）
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趁面团最后松弛时间，把红豆沙分成20等分备用
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用红豆沙包住肉松和蛋黄，完成20个馅
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取一个面团，中间按压，再两边往中间按压成圆形
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用面皮包住已经包好的豆沙蛋黄馅
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用虎口慢慢收拢，收口
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刷上蛋黄液，180度烤箱烤5分钟，再拿出刷一层蛋黄液，撒上黑芝麻
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180度烤30分钟出炉
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放凉后密封保存
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烤好忍不住吃一个，酥的掉渣
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放凉装盒
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塑封包装
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送礼送朋友，好吃又暖心
