油泼扯面 裤带面

400g面粉中，加入4g盐，慢慢加入210g水，一边加一边搅拌。最好带上厨房手套，可以防止面粘手，水加完后，揉成表面粗糙的面团。

面团放在盆中，盖上保鲜膜或者锅盖，静止20分钟后再重新揉，就可以轻松揉成光滑的面团。

分出一个60g左右的小面团，揉光滑均匀。

用擀面杖擀成长舌型。

在盘中刷上植物油，放上擀好的面片，面片表面再均匀涂上植物油。

这样的方法把剩余的面全部做完，面皮上下两面都涂上油，然后就可以叠加放置。

全部做好后保鲜膜盖上，静置一个小时。

准备好盐、糖、十三香、辣椒粉、鸡精、葱等调味品。

黄豆芽和小青菜开水中烫两分钟，不要太久，太久青菜就发黄了。

拿起一个面片，随意往两边拉扯，醒过的面延展性很好，很容易就拉开了。

拉到合适的厚度，放进开水里面煮，能吃多少一次就煮几片。

面煮一两分钟，熟后捞出装盘。

放上煮熟的豆芽和青菜。

加入适量生抽，放入适量盐、糖、鸡精、十三香、葱花、一勺辣椒粉。

加热一些植物油，不锈钢勺加了四勺的样子。油热后倒在调料上。

拌均匀，美味的油泼扯面就可以吃了。

偶尔也可以炒一些灯笼椒肉片让面更加丰富。