鸡腿洗净，冷水入锅，加姜片、葱段、料酒，煮至筷子能轻松插透鸡肉，捞出放凉备用。（留一小勺煮鸡腿的水备用）
准备料汁：1.葱切葱花，蒜拍开切碎2.碗内加入辣椒粉和花椒，浇入热油，稍微搅拌后加入葱花和蒜泥，继续搅拌均匀3.在辣椒油中加入少量盐、白糖、生抽，搅拌均匀4.加入之前留用的煮鸡腿的水，搅拌均匀
将凉透的鸡腿撕成条状，放入盘中，淋上备好的酱汁即可
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胖大钱
