煎焖鱼

我用的的是胖头鱼的鱼身子，没有鱼头！在市场上买的让老板给给给分成这样，上面的是我已经洗干净收拾好的鱼身。

这是切好的鱼块。

在鱼块里加入切碎的葱姜末，加盐、十三香、生抽、老抽、料酒、少许耗油，腌制一会。腌的时间长了会入味一些，我腌的时间有点长，用了两个小时，中间可以把鱼翻个身。

腌好的鱼先放点红薯粉芡抓均匀，不用太多粉芡！最后加面粉，让鱼的两面都可以沾到面粉，放入平底锅中，两面煎成金黄色的就可以了，也可以盖上锅盖闷一会。

这是闷好的鱼，我怕不熟，闷了一会，表皮没有很焦，里面的鱼肉很嫩，非常好吃！想吃焦的就不要盖锅盖，自己掌握火候。