1.用80-90°C的热水将2/3的面粉用筷子搅拌均匀,凉凉后和成面团。2.剩下1/3的面粉用温水和成面团。3.然后再将这两团面和在一起备用。(和面的水中加少许盐,可以防止蒸饺蒸熟后之间粘连)
1.将茴香苗、香葱摘净清洗,晾干表面水分(用迷你风扇吹干是个好方法),将二者分别切0.5cm段。 2.豆腐切0.5cm见方的丁备用。3.鸡蛋打散。
炒锅烧热放适量植物油(炒鸡蛋要比平时炒菜多放一些油),待油稍热后将打散的鸡蛋液倒入锅中,用筷子搅拌成小块儿(不要用铲子铲得太碎,稍大一点包在蒸饺里,吃的时候容易捕捉到,到那时会有很大的满足感)
刚才炒完鸡蛋的锅不用刷,稍微加少许植物油,中火将豆腐丁煎炒至微黄,这时再把切碎的香葱放入锅中煸香即可。
把刚才炒好的鸡蛋放入锅中,加盐、五香粉搅拌均匀。(口味重的多加一些盐,健康起见还是少盐为佳)
切碎的茴香苗放入锅中加香油拌匀。(这样的话能够锁住茴香苗中的水分)
面团搓成直径3cm的长条,然后切成3cm长的剂子
将剂子擀成厚薄适中的中心厚四周薄的面皮(直径大概10cm左右)
此时把茴香苗和鸡蛋豆腐充分混合拌匀
包成饺子状(是一般饺子的两倍大)
蒸锅大火烧开,铺上笼布(笼布要充分浸湿),将包好的蒸饺放入蒸锅中大火蒸12分钟。
蒸好后装盘,配上一点醋和香油(喜欢辣的可以加辣椒油),再加一碗红枣南瓜小米粥,早餐晚餐食用均可。
蘸点儿醋,味道更赞呦!