番茄酱浇汁鲈鱼（清蒸鲈鱼）

鲈鱼敲晕，去鳞，去内脏，洗干净，划开口，备用。
葱切丝，蒜切片，塞到鲈鱼肚子里，摆到他身体上。（我家没姜了所以没放，有的话也切片用上。）

蒸锅里面放冷水，然后连盘子把鲈鱼放进去，开中到大火蒸。大约20分钟，发现锅盖上方冒烟了，就可以关火了。

蒸鱼的同时用炒菜锅烧点热水。烧水的同时把洋葱切碎。水热了以后把完整的番茄放锅里热1分钟左右（翻滚番茄，让每一寸皮都和热水接触到），捞出来，去皮，切碎。

炒菜锅放花生油，烧热下洋葱翻炒至微黄。

倒入番茄，盖上盖子，开中到大火咕嘟咕嘟咕嘟。

此时可以用蒜臼把冰糖捣碎，然后倒锅里。如果有白砂糖可以直接倒锅里。

咕嘟大约十分钟，看汤汁快没了，就可以打开锅盖，火略微小一些，不断的翻炒，翻炒，到流动性越来越差的时候，就差不多好了。

然后，把秘制番茄酱挖出来覆盖到鱼的身上，就做好啦！