不塌不裂戚风纸杯蛋糕

Name: 不塌不裂 戚风纸杯蛋糕
Ingredients: 3个鸡蛋; 50克牛奶; 35克玉米油; 80克低筋面粉; 55克细砂糖（打发蛋白）

8.6 综合评分

12 人做过这道菜

苏菲SugaryMagic

配方依然是之前发过的“承重戚风蛋糕”的菜谱配方（菜谱链接：https://www.xiachufang.com/recipe/103945244/?group=share_title_a），只是烘烤温度和时间有了变化。

为了让杯蛋糕不裂不塌，烘烤温度和时间控制很重要。熟悉了之后，还是很简单的，密封冷藏一晚风味更好哦！

本配方量是一个正常六寸蛋糕用量，用来烤小杯子蛋糕，正好一个12连模！😊

用料

鸡蛋	3个
牛奶	50克
玉米油	35克
低筋面粉	80克
细砂糖（打发蛋白）	55克

不塌不裂戚风纸杯蛋糕的做法

步骤做法与【承重戚风】制作过程几乎一样！不过，这里没有用后蛋法，更随意简单一些；后蛋法请参考菜谱【承重戚风】！搅拌油、奶、蛋黄
筛入面粉
将蛋黄糊搅拌均匀无颗粒
打发蛋白至硬性
搅拌打发蛋白与蛋黄糊得到丝滑浓稠的面糊
面糊入纸杯模（要用图中这种油纸杯模哦，比较不容易塌），建议装到约8-9分满，可以得到最后较饱满的纸杯蛋糕入烤箱前轻震两下模具，震掉大气泡
烘烤温度：（烤箱提前预热），110°烤30分钟；转150°烤3分钟（有上下火分控的可以下火110°，上火150°），最后转热风烘10分钟（温度不变）烤箱温度和时间仅供参考，请根据各家自己的烤箱实际情况调整
出炉震一下，震掉大热气！可以不用倒扣，但若半倾斜倒扣，发生回缩的几率会基本杜绝。（我是直接半斜倒扣在装纸杯蛋糕的模具里，散热很快）
满足！☺️
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