自制蜜枣
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人做过这道菜
茶译
吃不完的大枣该怎么办？嗯！可以做成蜜枣，蜜枣有滋养阴血，养心安神，加入麦芽糖更具有益脾胃之功效，糖尿病患者慎食蜜枣！
用料
自制蜜枣的做法
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大枣洗干净沥干水用小刀给大枣划缝，深度5毫米左右，切勿划太深以免熬煮过程中烂掉。
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大枣划好后入锅放入另外的水煮十分钟，捞出
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捞出来后过冷水沥干水
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事先准备的1000毫升水和黄冰糖一起入锅，煮至糖融化开
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煮开后加入大枣，大火煮25分
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熬到糖水稍粘稠时加入麦芽糖，改中小火继续熬一个小时
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熬至图中状态时转小火熬30分钟至40分钟
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其间要用硅胶刮刀翻动四次左右，切勿用力过猛，此刻的枣还是软软滴
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时间剩下十五分钟时倒入蜂蜜，继续熬十五分钟至二十分钟
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熬到图中状态，即非常粘稠，关火，让枣呆在锅里30分钟
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时间到了，用筷子一个个夹出放烤盘里，要垫油纸啊
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烤箱80度烘烤6至8小时，喜欢口感干点的适当延长烘烤时间，另外也可以晒干，时间的话两三天左右
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烘烤过程中记得翻面
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烘烤好的大枣晶莹剔透，口感软糯，加入麦芽糖和黄冰糖减少了甜腻，比用白砂糖好多了，另外蜂蜜起到增加其风味
小贴士
做好的蜜枣一定用密封罐或袋子密封好，以免受潮而影响口感
