皮蛋瘦肉粥
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人做过这道菜
焦糖玛奇
喝粥不放点皮蛋都不是认真的粥
对于粥还是觉得咸口的比较喜欢
对于粥还是觉得咸口的比较喜欢
用料
皮蛋瘦肉粥的做法
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肉提前切好丝，用料酒水泡下，差不多泡20分钟的样子
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松花蛋切块，大小可根据自己喜爱，但不要超大超小那种
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大米提前半小时泡下
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都准备好后，锅里烧水加几片姜一起
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等水开的时间，把泡过的肉丝控水，用盐、白胡椒、淀粉抓下，用另一个锅里放些油，把肉丝炒散备用
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锅开后加入大米，煮查不多15分钟左右，看米半熟的样子加炒好的肉丝
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继续15-20分钟左右，米呈半透明状的感觉，把姜片捞出后，放切好的松花蛋继续煮
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松花蛋加进去后 等完全冒泡 加少许盐，再煮到粘稠，关火
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加些香葱就可以吃喽
小贴士
1.因为我不吃姜，但不放又会腥，所以我选择的姜片一起煮，吃姜的愿意姜丝姜末都可以的（但就是放完松花蛋再放姜了）顺序不一样
2.肉丝过油是为了肉质更嫩，并且也去下腥味，油不用太多，只要把肉炒散就行，不要炒焦了
3.盐不要太早放，不然米的香味出不来
4.腌肉的时候，不要用黑胡椒，一点点白胡椒就可以了
5.松花蛋等米8成熟后放就行，太早放整体煮出来会变黑
最后....谁说煮粥就省事了，不是随随便便的都叫皮蛋瘦肉粥！反正我是没觉得哪里省事
2.肉丝过油是为了肉质更嫩，并且也去下腥味，油不用太多，只要把肉炒散就行，不要炒焦了
3.盐不要太早放，不然米的香味出不来
4.腌肉的时候，不要用黑胡椒，一点点白胡椒就可以了
5.松花蛋等米8成熟后放就行，太早放整体煮出来会变黑
最后....谁说煮粥就省事了，不是随随便便的都叫皮蛋瘦肉粥！反正我是没觉得哪里省事
