牛腱解冻：加水放冷藏一晚上去血水；冷水下锅没过肉加点料酒 煮沸，直到血沫变白，关火捞出放入高压锅，加水末过肉 加好上述材料盖盖子，稳定上汽后，中小火20分钟。然后自然降温排气后 打开锅盖，取出牛腱 待不烫手后 放入保鲜盒冷藏一夜，为了让肉紧实，切面更好看，第二天早上 ，切片。调一个蒜泥，醋，生抽，辣椒油 ，香菜 开拌！
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发发芝麻盐
