擂辣椒皮蛋

1.准备食材，大青椒（要选择肉质厚，有辣味的青椒，不然会使这道菜的味道大打折扣）洗好后沥水；皮蛋两个剥皮放入碗中，大蒜切很碎。

2.煎辣椒，锅里烧热，倒入适量油，油热放入洗好完全沥干水的大青椒，中火煎，可用铲子按压住辣椒让辣椒更贴着锅吸热快，煎到右图程度后加少量清水，盖上锅盖将辣椒闷熟。

3.捣碎皮蛋，闷青椒的同时，用铁勺子直接在碗里将皮蛋捣碎，不用切它，直接一顿捣碎就可以了。

4.搅拌均匀，将闷好的青椒盛起放在捣碎的皮蛋碗中，加适量盐，生抽，料酒，醋，切好的大蒜。用筷子将熟的辣椒撕烂，顺便搅拌均匀就可以食用了，又辣又爽，吃的停不下来。