鲜嫩多汁的鲜肉大包子馅儿
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人做过这道菜
Super美厨娘
这是肉馅儿的做法，不包括包子皮制作。
家人很喜欢吃我做的大肉包子，以前做馅儿都是根据经验放各种调料，后来总被朋友问到包子馅儿怎么做好吃，趁着最近有时间，把馅儿的做法包括具体放几克调料都整理了出来，希望对大家有所帮助。
家人很喜欢吃我做的大肉包子，以前做馅儿都是根据经验放各种调料，后来总被朋友问到包子馅儿怎么做好吃，趁着最近有时间，把馅儿的做法包括具体放几克调料都整理了出来，希望对大家有所帮助。
用料
| 猪肉馅（我喜欢偏瘦的，肥瘦比大概2:8做出来也不柴） | 300克 |
| 小香葱末 | 20克 |
| 姜末 | 5克 |
| 生抽 | 20克 |
| 料酒（鲁花） | 5克 |
| 味精或鸡精（可不放） | 1克 |
| 白胡椒粉 | 1克 |
| 盐 | 0.5克 |
| 糖 | 2克 |
| 香油 | 15克 |
| 玉米油（葵花籽油、花生油、大豆油均可，我喜欢没有特殊味道的玉米油） | 10克 |
鲜嫩多汁的鲜肉大包子馅儿的做法
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把除了肉馅以外的所有材料，都称量在一个碗里（如果想跟我做出来的味道一样的话就用电子秤称量好吧~），拌匀，这就是肉馅儿所需的所有调味料，其实很简单。
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把拌匀的调料倒进猪肉馅里，搅拌均匀，然后戴上一次性pvc手套，顺着一个方向搅a搅，把肉馅搅拌上劲儿，上劲儿的感觉就是肉不再松散，搅动起来有很大阻力，胳膊会很累，搅拌上劲儿后就放冰箱冷藏备用。做好包子皮后直接拿出来包进去就好啦，味道很鲜美呢~
小贴士
肉馅儿最好买新鲜的，不新鲜的猪肉有腥臭味。而且最好是看好哪块肉，让卖肉的洗一洗再绞馅，他们卖的现成的肉馅都不是同一个部位的，而且有可能把筋头巴脑都放进去，自己脑补吧
