广式月饼-莲蓉蛋黄月饼（厨师机版）

转化糖浆➕花生油➕枧水倒入厨师机6档搅拌3分钟左右，搅拌均匀。

倒入中筋面粉用搅拌浆1档打至无干粉状态

搅拌至无干粉状态，用刮刀铲出来保鲜袋密封好，放冰箱静置2小时。

咸蛋黄取出洗干净，放在白酒里面滚一圈

用油泡一下蛋黄，蛋黄会更松沙

烤箱160度烤8分钟

烤好后拿出来晾凉备用

油皮分成20克一个备用

蛋黄和莲蓉一起称量共55克一份

莲蓉压扁，包蛋黄

虎口收口包住

包好后，准备包皮

饼皮压扁，放上馅～

虎口慢慢包，馅轻轻压一下

最后收口

裹一层面粉防粘

模具里面，用粉过一下，防粘

把饼压进去，

四个角用用手指压均匀

放到铺好油纸的烤盆上，慢慢压下去

再轻轻推出

出模具后就不要再用手碰，移动

放入烤箱200度5分钟，定型

定型后等表面稍稍凉一会再刷蛋液再送入烤箱

160～180度10分钟左右，按照自己烤箱实际情况调整！

带上防粘手套，打包，等待回油就可以吃啦！