故事就是,以前做
蛋糕,感觉从来没有真正意义上成功过,觉得戚风好难啊,为什么大家都这么没成功呢。
直到最近,我找到了这个网友的方子,竟然一次就成功了。
第一次用了她的6寸的方子,第二次老妈说能不能做两个。
刚好家里有两个6寸模具。
想着保险起见,还是用了这位网友的方子,选择了她8寸的方子,最后将蛋糕液倒在了两个模里,出来也是满满两个6寸。
献上方子链接:
https://www.xiachufang.com/recipe/103491354/?group=share_title_a提一个小点:蛋糕出来,感觉稍微有点油,但口感什么的真的不错。
但我没有玉米淀粉,是等量用了低粉代替。
小贴士:用的是西门子嵌入式
烤箱。预热160度,进炉后调低了一点155度吧,定时60分钟。
上一次烤的时间是175度,定时35分钟,会炸得很开(如封面图),而且表面会略焦焦的。
自己的烤箱自己知道。我总觉得戚风很容易烤不熟,所以都是比攻略里延长时间,最重要是看状态。还有要考虑到烤箱里的实际温度。可能实际温度也就120-130度也是有可能的。但我没有在里面放温度计。还有要注意等回缩后才算差不多了。
经测试,家里的西门子嵌入式烤箱,外面是170度,里面的温度计是150度。
还有就是,我觉得炸裂了的蛋糕很好看啊,不觉得是失败,总比没发起来好。各有喜好。炸裂了可能是因为蛋白打的有点硬。因为这两次都是用厨师机打发的,状态比较难判断,没有手感,要经常停下来去判断。而以前用电动打蛋器,可以通过手感时不时判断,但就是每次做出来都不是很成功,不知道是不是跟配方有关还是跟消泡了有关。
看下整个烘烤过程吧。