终于成功了的戚风蛋糕

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故事就是,以前做蛋糕,感觉从来没有真正意义上成功过,觉得戚风好难啊,为什么大家都这么没成功呢。

直到最近,我找到了这个网友的方子,竟然一次就成功了。

第一次用了她的6寸的方子,第二次老妈说能不能做两个。

刚好家里有两个6寸模具。

想着保险起见,还是用了这位网友的方子,选择了她8寸的方子,最后将蛋糕液倒在了两个模里,出来也是满满两个6寸。

献上方子链接:https://www.xiachufang.com/recipe/103491354/?group=share_title_a

提一个小点:蛋糕出来,感觉稍微有点油,但口感什么的真的不错。

但我没有玉米淀粉,是等量用了低粉代替。


小贴士:用的是西门子嵌入式烤箱。预热160度,进炉后调低了一点155度吧,定时60分钟。

上一次烤的时间是175度,定时35分钟,会炸得很开(如封面图),而且表面会略焦焦的。

自己的烤箱自己知道。我总觉得戚风很容易烤不熟,所以都是比攻略里延长时间,最重要是看状态。还有要考虑到烤箱里的实际温度。可能实际温度也就120-130度也是有可能的。但我没有在里面放温度计。还有要注意等回缩后才算差不多了。

经测试,家里的西门子嵌入式烤箱,外面是170度,里面的温度计是150度。

还有就是,我觉得炸裂了的蛋糕很好看啊,不觉得是失败,总比没发起来好。各有喜好。炸裂了可能是因为蛋白打的有点硬。因为这两次都是用厨师机打发的,状态比较难判断,没有手感,要经常停下来去判断。而以前用电动打蛋器,可以通过手感时不时判断,但就是每次做出来都不是很成功,不知道是不是跟配方有关还是跟消泡了有关。

看下整个烘烤过程吧。

用料  

按链接里的方子哈

终于成功了的戚风蛋糕的做法  

  1. 刚进烤箱

    终于成功了的戚风蛋糕的做法 步骤1
  2. 变大啦。

    终于成功了的戚风蛋糕的做法 步骤2
  3. 持续变大中…

    终于成功了的戚风蛋糕的做法 步骤3
  4. 烤箱里的两兄弟…个头差不多,右边这个大一点儿…

    终于成功了的戚风蛋糕的做法 步骤4
  5. 时间慢慢过去…慢慢回缩中了

    终于成功了的戚风蛋糕的做法 步骤5
  6. 明显回缩了…此时应该就是快好了…但还是怕不熟…也不敢中途打开来…

    终于成功了的戚风蛋糕的做法 步骤6
  7. 出炉啦。好不容易找了一个倒扣的地方,太机智了有木有…

    终于成功了的戚风蛋糕的做法 步骤7
  8. 晾了一个多小时,基本凉了,脱模后。中间有点塌了……我自己反省应该是烤完拿出来以后没有及时倒扣…稍微放了半分钟就塌陷了……因为有两个…对付不过来…又烫的要死…

    终于成功了的戚风蛋糕的做法 步骤8
  9. 切开后。还是有弹性的。

    终于成功了的戚风蛋糕的做法 步骤9
  10. 第二天早上手撕着吃…自己觉得很好吃了啦…

    终于成功了的戚风蛋糕的做法 步骤10
  11. 结束~

    终于成功了的戚风蛋糕的做法 步骤11

小贴士

如果还需要做生日蛋糕抹奶油的可以看看我的这个帖子哈:https://www.xiachufang.com/recipe/104067455/?group=share_title_a
 

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该菜谱发布于 2019-09-07 10:34:34
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