青红椒炒肉和炒蛋蛋

牛肉切丝还片，自己开心就好（我不太会切牛肉），薄后适中，放入切好的葱花，放一勺料酒，到一些植物油，放一勺淀粉，在放点儿盐（不要放太多盐）搅拌备用。

锅内倒油，放入花椒炸完捞出，热后放入牛肉翻炒，快一点儿，不然会干锅会老，变色后放一勺生抽，翻炒均匀后关火，用余温接着翻炒，不用很久，时间长了容易老，盛出备用。

鸡蛋也是一样，翻炒后备用。我的习惯是，炒鸡蛋要等油温热了再放，我不喜欢鸡蛋很腥气，怕自己做不好，所以会炒成照片的样子。

这个是准备好的材料，另外还要准备一碗水（做菜还有点儿菜汤），我炒菜的时候不会放很多调味料。

鸡蛋青椒：倒油，不用很多，油热了放入葱姜蒜炒香后放入青椒，翻炒1分钟放入炒好的鸡蛋，接着翻炒然后倒入水，不用很多，自己掌握菜汤多少，倒入一勺生抽，在放那个入适量的盐，翻炒入味后就可以关火出锅了，全过程几分钟就可以了，喜欢吃软一点儿的还是错一点儿的都需要自己掌握。

青椒炒肉：和上面一样的步骤，只是我没有再放生抽，不要太久，肉会变老就咬不动了