奶黄流心月饼
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人做过这道菜
MInn-1
精简过的流程，大家制作起来不会很复杂！
用料
| 饼皮配料： | |
| 黄油 | 125克 |
| 糖粉 | 50克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 椰浆 | 50克 |
| 低筋粉 | 110克 |
| 高筋粉 | 110克 |
| 奶粉 | 15克 |
| 玉米淀粉 | 23克 |
| 奶黄馅料： | |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 细砂糖 | 100克 |
| 吉士粉 | 10克 |
| 黑白淡奶 | 120克 |
| 黄油 | 40克 |
| 玉米淀粉 | 10克 |
| 低筋粉 | 18克 |
| 咸蛋黄 | 4个 |
| 椰浆 | 80克 |
| 流心馅料： | |
| 咸蛋黄 | 2个 |
| 黄油 | 20克 |
| 砂糖 | 20克 |
| 玉米淀粉 | 5克 |
| 吉士粉 | 8克 |
| 奶粉 | 18克 |
| 淡奶油 | 20克 |
| 黑白淡奶 | 40克 |
奶黄流心月饼的做法
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第一部制作流心馅：黄油软化加入细砂糖搅拌均匀，依次加入玉米淀粉 吉士粉 奶粉 淡奶油 咸蛋黄（提前蒸好 捣碎）搅拌均匀
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放入冰箱冷冻20分钟后取出 分成12克的小份 搓圆继续放冰箱冷冻40分钟
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第二部制作奶黄馅料：黄油软化加入糖粉 鸡蛋 吉士粉 黑白淡奶 玉米淀粉 椰浆搅拌均匀 小火炒至沸腾 低筋粉过筛和捣碎的咸蛋黄同时加入 继续翻炒。
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翻炒到这种状态 放入冰箱冷藏
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第三部制作饼皮：黄油软化 依次加入细砂糖 鸡蛋 奶粉 玉米淀粉 低筋粉 高筋粉 椰浆搅拌均匀
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揉至光滑醒30分钟
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将饼皮分成30克，奶黄馅分成15克的小份，取出冻好的流心馅迅速的用奶黄馅包起来（这个步骤要快不然流心馅就化了）
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包最后一部的时候烤箱220提前预热10分钟
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用模具压出自己喜欢的造型
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放入烤箱烤5分钟定型后取出刷上蛋液继续烤3分钟取出刷上蜂蜜再考5分钟
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结束🔚冷藏后吃口感更佳
