极上毛豆-极简单且喝酒必备

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去居酒屋喝酒的四大金刚,芥末章鱼,金枪鱼山药泥,纳豆以及,盐水毛豆。前三样都很好买到成品,烧一份简单的盐水毛豆,还是很必要的。原料很简单,只有盐和毛豆而已,关键是毛豆的鲜甜以及清爽的盐味。掌握一个小技巧,盐水毛豆超入味的。爱喝小酒的必备。

用料  

50克
毛豆 300克
500ml

极上毛豆-极简单且喝酒必备的做法  

  1. 清洗毛豆。。。原料是很关键的,这份来自叮咚的崇明毛豆。。。质量一般。。。

    极上毛豆-极简单且喝酒必备的做法 步骤1
  2. 毛豆剪去头尾放入碗中准备腌制

    极上毛豆-极简单且喝酒必备的做法 步骤2
  3. 添加30g盐,不要怕多哦,大多数盐其实最终会被洗掉,真正渗入毛豆味的刚刚好。这步是毛豆入味的关键。
    揉搓揉搓至均匀,加入一碗水浸泡三十分钟。盐水毛豆的第一道盐水泡制。泡完倒出盐水,沥干毛豆。

    极上毛豆-极简单且喝酒必备的做法 步骤3
  4. 煮500ml沸水,入盐15g,水开后下入沥干的毛豆。大火7-8分钟。这是盐水毛豆的第二道盐水。控好时间,豆子软烂但尽量不要煮爆壳。

    极上毛豆-极简单且喝酒必备的做法 步骤4
  5. 煮完的毛豆,沥干水分,放入冰箱冷藏或扇子扇去余温。凉凉的才是好的下酒菜。出盘前轻轻撒5g盐粒,粗盐最好。

    看似用了很多盐,但是第一道第二道都只是腌制煮制。毛豆本身并没有太咸。味道刚刚好!

    极上毛豆-极简单且喝酒必备的做法 步骤5
 
该菜谱发布于 2019-09-07 16:13:40
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