卤鸭四件

鸭四件清水洗过，入锅放凉水，加入生姜、葱，煮开去血水；

去过血水后，再用清水洗干净；

锅中入油，冰糖，炒糖色，炒好糖色后，放入鸭四件煸炒；

煸炒至鸭四件上糖色后，放入：生姜、桂皮、香叶、八角、大葱，继续翻炒（喜欢辣的可以放入干辣椒）；

炒香后，入料酒、老抽、生抽、继续翻炒；

完全上色好，加入热开水；

泡好的海带用棉线捆好；

切好干子备用；

加入海带卷、干子；

煮开后转入砂锅小火慢炖，直至入味，变烂；

煮好后，关火，先不盛出，放卤味先在卤汁中浸泡一段时间，将卤味捞出凉透（不要对着电风扇吹，容易使得卤味变硬）。