切潮式月饼

传统的潮式月饼一般以豆沙馅为主，有绿豆沙，黑豆沙，还有双烹馅的，就是豆沙馅上铺一层冬瓜糖馅，吃起来很过瘾。
今天要说的是怎么切月饼，就像大家看到的，每一块潮式月饼外面都会裹着一张薄膜，切月饼前如果把这张薄膜拆掉，那么就会满手都是油，酥皮也可能会被粘掉。所以下刀之前先不要拆开薄膜，只需要用刀尖直接在月饼上（连薄膜）戳一下后切下就可以了，切好后再用刀尖把薄膜轻轻挑掉，这样饼皮也不会破，又不会满手油，又不用另外拿盘碟乘月饼，干净利落。