秋意西式两层香鱼排

处理好鱼鳞，洗净。冷藏的话，解冻要刚好。

配料切碎。

铁锅顺序下油、姜和香菇。炸一会儿

调成文火，放入鱼排煎1分多钟后翻面煎另一边，去腥并把香菇的味道锁在鱼肉里，这是一层香。

煎煎。煎完两面后换武火放入酸菜，略加一点水。可以立马看到奶白色的汤汁。

（全程用干煎出碟加浇汁的方法也不错，不过比较热气，而且程序多）

加入蒜蓉和生抽，立马翻过来，让蒜蓉在鱼片底下，与酸菜一起。

加盐，盖住焖一下，1分钟。让第二层香汁稍微入味。因为武火，收汁超快。

用火全程不超6分钟，装碟。

为了营养均衡，在锅里秒些蔬菜，摆上。


享用。