家常蒸鱼

鳜鱼，或任何适合清蒸的鱼一条，不要太大，一斤上下最好，杀好洗干净，根据鱼的大小打花刀（大条就多割两刀，这里是每边沿背鳍一刀，身上再一刀），抹一点盐和酒后备用。

葱分两半，葱白拍一刀，葱叶用手破开，撕成丝状

蒸锅里放一个盘子，用筷子把鱼架起来，葱白放在鱼身上，开水大火蒸8分钟左右（看鱼的大小调整时间）

蒸鱼的同时，做调味汁。要自己调味道，用生抽，老抽，盐，糖，鱼露各少许，调匀，加一点开水稀释，找到合适的味道，偷懒的可以直接用蒸鱼豉油。鱼蒸出锅后换一个干净盘子，把葱白丢掉，放上葱叶

上桌时，烧一勺热油至冒烟，浇到鱼身上即可