蒜香味水煮牛肉片

牛肉一块，最好是里脊，去掉表面的那些筋什么的，摆正后提前冷冻起来（刀工好的可以不用冷冻），冷冻后主要是为了好切薄片。

把切好的牛肉片放一点点玉米淀粉、一点植物油、适量的盐、一点点耗油抓匀后腌制15分钟

将洗净的金针菇和生菜依次焯水后放入碗底（水里加一点点盐）

炒锅烧油，油热后改小火，把姜片入锅炸香后丢入一些花椒（花椒的多少根据自己的口味来），等炸出香味再丢入一些大蒜末炒香，再放一勺豆瓣酱继续翻炒，丢一点干辣椒进去继续翻炒，炒出红油后加入适量的白开水，再加入适量的盐调好味

大火，汤沸腾后将腌制的牛肉片用筷子分批拨入，并轻轻的拨开，肉断生后就倒入放有提前焯好的时蔬的碗里

在牛肉上面撒一层干辣椒粉、一层蒜茸、一层葱花

将锅洗净，倒入一勺油，烧热后改小火，放入花椒炸香，再丢一些干红辣椒（最好是小段的）炸香后淋在牛肉上。