如何选择咖啡拉花的牛奶🐮
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人做过这道菜
咖啡师遇见
一般在超市我们会发现很多牛奶的处理工艺都不相同，保质期也不相同，而咖啡拉花要选择什么牛奶呢
用料
| 牛奶 | 克 |
如何选择咖啡拉花的牛奶🐮的做法
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超市一般会有两种牛奶，
鲜奶，处理工艺：巴氏杀菌，保质期7天，
闻起来有奶腥味，喝起来比较口感比较单薄，甜感很高
纯牛奶，处理工艺：超高温，保质期较长，打开就可以闻到浓郁的香气，口感比较浓郁
咖啡拉花，我们需要简单了解牛奶的组成部分，大家可以看一下图片
我们打好一杯绵密的奶泡，需要牛奶里有蛋白质，脂肪，乳糖，钙
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蛋白质：可以让奶泡成型，打厚
脂肪：可以让打厚成型的奶泡更加稳定持久
如果温度过高，牛奶里的营养物质（钙）就会流失
所以在选择牛奶时，我们要去选择脂肪与蛋白质含量高的牛奶，一般现在很多咖啡馆都会用鲜奶做咖啡，口感比较好。却不能做很多很高难度的拉花图，因为鲜奶里脂肪与蛋白质含量没有全脂纯牛奶高
全脂牛奶相对比较适合用来做咖啡拉花
现在市面上还有很多，用豆奶，燕麦奶等做咖啡拉花，都可以，但是没有全脂的纯牛奶与鲜牛奶更容易打发奶泡，
脱脂牛奶更是不好打发奶泡，打发后立马奶泡就会消失
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雀巢的一款全脂牛奶就比较适合做咖啡拉花当然如果只是在家里简单做，可以选用自己喝的鲜牛奶与普通的纯牛奶就可以了，记住脱脂牛奶不可以哦😊
小贴士
有些人乳糖不耐受喝牛奶会拉肚子，乳糖加热会分解成葡萄糖与氨基酸
全脂牛奶忘了去超市拍图😣
后续我会补上😄
全脂牛奶忘了去超市拍图😣
后续我会补上😄
