手工意面之：猫耳朵面(^･ｪ･^) （附视频）

Name: 手工意面之：猫耳朵面(^･ｪ･^) （附视频）
Ingredients: 250克意大利硬粒小麦面粉; 125克水

1 人做过这道菜

自己做的最放心！

两人份的量从零准备，用时一小时不到：
5分钟称量准备，5分钟揉面，15分钟静置面团，30分钟造型

手工面在水里的烹煮时间：5分钟

用料

面粉和水过秤
将面粉洒在操作台上，中间挖个坑
往坑里少量多次加水，不断揉捏
看着干呼呼的，需要耐心，继续折叠揉捏
继续折叠，直至水被面团完全均匀吸收
需要时不时的将操作台上的干屑屑清理掉（为了不让屑屑在面团内结块），保持双手和操作台时刻干净。
一直折叠，直到手指轻松能按出一个这样的有质感的坑为止
用保鲜膜包上，让面团休息15-20分钟
时间到～拆开保鲜膜
折叠几下，这时的面团手感越来越棒啦
将面团分成四份（另外三份记得用保鲜膜继续包上，很容易变干变硬哦）
搓成细长条
切成小丁（大拇指指甲大小即可，大小可以适当根据情况调整）
搓成小球（下有造型的视频～）
用一把完全不锋利的刀（我用的是外卖餐具里的塑料刀）纵向从靠近自己的地方往前推
反向将里面的那一面翻出来，同时用大拇指顶住
成型啦
以上步骤重复重复再重复～
可爱的丸子们和猫耳朵们(^･ｪ･^)
做完之后，在下锅之前，风干至少半小时，当面变硬后，沸水加盐煮5分钟即可。如有剩余的面吃不完，可继续风干，直到面变得硬邦邦，放置在干燥的容器中（不要盖盖子），在阴凉干燥处可以放上两周哦
完整视频在此啦
拍了张面粉背面中文标签，方便大家找马爸爸采购哦😊