红糖米糕

先把米粉兑到一部分水里搅拌均匀要搅拌至无颗粒的状态。

红糖也用水搅拌化开。

再用10克温水加入酵母搅拌均匀

锅里加水烧开，隔水加热米粉糊，并不停的搅拌防止起块。

途中加入红糖水，进行搅拌，要搅拌均匀无颗粒。如果有起块的情况拿下来搅拌均匀了再加热。

然后等米糊冷一下大概40度，可以滴到水背不烫后加入酵母搅拌均匀。然后密封发酵。大约夏天是1.5个小时到2个小时。冬天时间延长。要等发到1.5背大小，表面出现很多气泡。

然后装入模具中。有些喜欢酸味重点的可以进行二次发酵。如果做得多的要放点油大概3克，这样做二次拿出来不会硬。等锅上气后蒸15到20分钟。然后关火焖5分钟。

装模具时可以先抹点油，好取些。