蛋黄白莲蓉月饼（附视频）小白新手
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人做过这道菜
sasajohn
第一次没失败
就又买了广州酒家的白莲蓉做。
参考了买材料店的食谱面皮的克数来调整
如果觉得没那么多糖浆的话可以试下这个比例。
就又买了广州酒家的白莲蓉做。
参考了买材料店的食谱面皮的克数来调整
如果觉得没那么多糖浆的话可以试下这个比例。
用料
蛋黄白莲蓉月饼（附视频）小白新手的做法
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准备好材料
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容器中倒入糖浆、油、碱水一起搅拌
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烤箱预热一下。180度烤咸蛋黄4-5分钟，取出放凉。
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倒入面粉，一起搅拌如上图盖上保鲜膜放置2个小时
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莲蓉搓圆压扁包入咸蛋黄揉成小球。
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莲蓉搓圆压扁包入咸黄如下图
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内馅蛋黄➕莲蓉大概32g（我觉得50g的话压的模具总是太多了，所以我特意少了3g）
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面皮揉成小圆球压扁放入馅慢慢收口。
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把小球直接放入垫有油纸的烤盘，50g模具内放着面粉预防粘住然后压出花纹。（模具是按压下去再轻轻提起了）
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200度烤5分钟，取出刷鸡蛋液（鸡蛋和水搅拌均匀，用羊毛刷刮干多余的蛋液轻轻刷在月饼表面）
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170度烤12分钟。
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20202.0909制作
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20200909做的。
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刚出炉罗。20210916
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20210916制作。莲蓉是自己买莲子炒的。
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20210916
小贴士
烤箱的温度自己看着颜色调节下，因为我的180度12分钟烤出来底有点焦。
