厚切菲力牛排
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作为牛身上最嫩的部位，厚切的菲力更能体现都是的鲜嫩多汁
在煎的过程中，高温会使肉质收紧，太薄的牛排会使水分汁水流失
只有厚切的菲力才能最大程度锁住肉汁，具备外焦里嫩的绝佳口感！🥩🥩🥩
在煎的过程中，高温会使肉质收紧，太薄的牛排会使水分汁水流失
只有厚切的菲力才能最大程度锁住肉汁，具备外焦里嫩的绝佳口感！🥩🥩🥩
用料
厚切菲力牛排的做法
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解冻:
提前一天将牛排从冰箱冷冻室放入冷藏室，解冻12~16小时。
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恢复室温:
煎制前请将牛排从冰箱取出，去除包装静置30分钟，让牛排恢复至室温，并用厨房纸吸干牛排表面多余水分，准备调味
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在牛排两面均匀涂抹盐，黑胡椒，橄榄油
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入味:
将调味好的牛排静置30分钟至1小时入味
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预热锅:
要用大火将平底锅烧至最烫，可用几滴水珠淋至锅内，如水珠四处乱蹿，说明预热完成，此时可将调味好的牛排立即放入锅中煎制
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煎:
1.当第一面煎制2~3分钟时，翻面煎制第二面
2.在第二面煎制1分30秒时，可依喜好放入一小块黄油
3.在第二面煎制2~3分钟时，煎制四周的肉边1~2分钟
4.此时关火约为5分熟（可根据个人喜好增减煎制时长）
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醒肉:
最后，将出锅的牛排放在热的盘中静置3~8分钟后食用（如室温较低也可将牛排放在50度的烤箱中静置）
Tips:醒肉过程是锁住牛排丰富肉汁的关键一步，切勿忽视呦！
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切肉，大功告成！
小贴士
1.解冻:切忌使用微波炉、热水进行解冻，否则会破坏肉质纤维。
2.煎制前，一定要让牛排温度恢复至室温，否则牛排容易汤和外熟内生。
3.黄油有助于牛排表面焦化层的行成，但一定不要过早加入，加热过久反而会使焦化层糊掉，加入时机在煎制第二面1分半时加入为宜。
4.如果不喜欢黄油味道，可以不加入。
5.牛排煎好后一定不要一出锅就切开实用，因为高温会使肉纤维收紧，水分无法被锁在肉内，旦切开肉汁会立即流出，所以一定要有醒肉环节。
6.醒肉时，一定要将牛排放置在热的盘子中（越热越好），或者放置在50度烤箱中静置，如果使用冷盘温度骤降会影响牛排口感。
2.煎制前，一定要让牛排温度恢复至室温，否则牛排容易汤和外熟内生。
3.黄油有助于牛排表面焦化层的行成，但一定不要过早加入，加热过久反而会使焦化层糊掉，加入时机在煎制第二面1分半时加入为宜。
4.如果不喜欢黄油味道，可以不加入。
5.牛排煎好后一定不要一出锅就切开实用，因为高温会使肉纤维收紧，水分无法被锁在肉内，旦切开肉汁会立即流出，所以一定要有醒肉环节。
6.醒肉时，一定要将牛排放置在热的盘子中（越热越好），或者放置在50度烤箱中静置，如果使用冷盘温度骤降会影响牛排口感。
