酥酥的蛋黄酥
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人做过这道菜
燊晴时光
放了一晚上，第二天还是一样酥！😋
中粉我是用高粉（金像）+低粉（美玫）1:1混合出来的
这份量大概做15个
中粉我是用高粉（金像）+低粉（美玫）1:1混合出来的
这份量大概做15个
用料
酥酥的蛋黄酥的做法
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油皮和油酥材料
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豆沙是自己炒的（炒了半天，下次还是用现成的好了。）蛋黄我先泡高度白酒祛腥，泡好白酒后上烤箱180度烤5分钟，之后拿出来备用。
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油皮材料混合揉至完全阶段（手套膜），油皮揉好封保鲜膜放着松弛30分钟。接着油酥材料混合揉均匀（不用出膜），之后各自分成15个小面团备用（小面团全盖上保鲜膜，以防风干）
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接着油皮包着油酥，擀长卷好，松弛10分钟，再重复擀长卷好备用（记得盖保鲜膜）
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接着包好内馅，涮一次蛋黄液撒芝麻烤5分钟，再拿出来刷第二次蛋黄液，再烤30分钟，烘烤温度上190/下170。（包豆沙馅的图忘拍了，下次做再补上）（每个烤箱火力不一样，最后5分钟自己看着上色来调整）
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拿了一个包的不是很好的也很酥😄
小贴士
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