板栗去外皮,加比板栗稍多的水烧开,关火,去掉外皮的栗子倒入开水中浸泡片刻,捞出来用手搓掉内皮待用。这步忘记拍照了。
糯米淘洗干净,浸泡约四小时。
腊肉洗净待用
把板栗、腊肉分别切丁,腊肉肥、瘦分开(腊肉和板栗多点少点影响不大,不用太认真,我都是凭感觉加的)
锅烧热倒入适量油,先下肥腊肉丁炒出油,再下廋腊肉丁炒香。
加入适量生抽,炒出酱香味后加入板栗炒匀,加入适量水。注意:不会用铁锅焖饭的童鞋们炒好后直接装入电饭煲中再加米加水,按正常煮饭程序就可以了,只是用电饭煲煮出来的没有铁锅煮的香,口感差不多。
浸泡好的糯米沥干水倒入锅中翻炒均匀,这时的水要浸住所有食材,如上图。(水多了饭太烂,水少了夹生,这个水量刚刚好)试下味,不够咸加点盐。
煮开锅后再用锅铲翻拌均匀,加锅盖,(锅盖密封差的周围用湿毛巾捂实,別跑气出来,不然的话上面一层的米会煮不熟)关小火,把锅放斜转着圈慢慢煮,这个过程要有耐心,人不能走开。闻到有饭的焦香味后关火焖十分钟。
开小火,再斜着把锅慢慢转一圈,关火,焖十分钟,开盖,腊肉和米饭的焦香味扑面而来,看到这金黄色的锅巴是不是口水都流出来了。