老人都喜欢的核桃咖啡吐司
0
人做过这道菜
熙嘻熙
这是做了好几年的吐司方子，来自特别喜欢的曾美子老师，但是根据我的口味略微调整了某些材料和用量。这吐司连我奶奶也十分爱吃！同时我好友s的爸妈也是连连称赞！😄总结了原因，一是健康营养(加入黑麦)，二是不太甜，三是足够柔软！希望你们&你们的长辈也喜欢！✔♡
用料
| A 高筋面粉 | 270克 |
| A 黑麦面粉 | 30克 |
| A 糖 | 45克 |
| A 速溶咖啡 | 1条 |
| A 酵母 | 3.6克 |
| A 奶粉 | 9克 |
| A 盐 | 2克 |
| B 鸡蛋 | 1个(去壳40g重) |
| B 水 | 140克(注意根据自家面粉含水量调节) |
| C 黄油 | 45克 |
| D 生核桃仁(事先准备150°烤箱烘烤20分钟) | 60g |
| E 三能黑金不沾吐司模 | 450g容量1个 |
老人都喜欢的核桃咖啡吐司的做法
-
高筋面粉用金象牌
-
黑麦粉是新良
-
速溶咖啡用了家里剩下的麦斯威尔，雀巢也可以
-
此图为烤好的核桃，略微上色，但是充满核桃香
-
S1:按照顺序把称量好的A和B放入厨师机，厨师机1档2min，2档8min(我的厨师机是惠而浦)
S2:加入C黄油后1档2min，2档10min，直到打出手套膜
S3:加入烤好并放冷的D核桃仁，放入不沾小烤盘中等待发酵。(见上图)
-
S3:一发37度60min左右
(我用brod&taylor的折叠发酵箱发酵)
-
S4:拍打一发完成的面团排除气体，团圆后室温(注意是室温，不用放回发酵箱)松弛面团10min。
-
S5:按上图4-6方法整形面团并放入吐司模具中，37度约60min做最后发酵，发酵至吐司模具9成满左右。
-
S6:200度烘烤30min，6–7分钟用锡纸盖住吐司，避免上色过重！30min后就可以愉快的脱模啦！
-
可在出炉的吐司表面刷上一层薄薄的黄油，看起来更加诱人！
