古早味蛋糕
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人做过这道菜
霏霏ma
无意中在网上这个配方，本来量是10倍。试做了一次觉得不错，记录下。
1.蛋白200 糖80.盐1.5、塔塔粉3
2.蛋黄100 牛奶、油各是80 低粉85 玉粉15 奶粉8
1.蛋白200 糖80.盐1.5、塔塔粉3
2.蛋黄100 牛奶、油各是80 低粉85 玉粉15 奶粉8
用料
| 低筋面粉 | 60克 |
| 玉米油 | 60克 |
| 蛋黄 | 85克（5个大个鸡蛋) |
| 牛奶 | 60克 |
| 玉米淀粉 | 8克 |
| 泡打粉 | 1克 |
| 蛋白部分 | |
| 蛋白 | 180克 |
| 糖 | 65克 |
| 玉米淀粉 | 6克 |
| 塔塔粉 | 1克（柠檬汁代替） |
| 芝士片 | 4片（喜欢橙色的) |
| 芝士粉 | 撒表面适量 |
古早味蛋糕的做法
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油微波炉加热1分钟，放粉搅拌，再放牛奶再放蛋黄
蛋白低速打至湿性大弯钩。
水浴法3cm下火150度，上火150度烤60分钟。
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记录下不同方
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记录
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记录自己试做
小贴士
直接烤的蛋糕底层也会烤焦色，不想底部也有颜色，要用水浴法，也就是模具下方烤盘，烤盘放40度温水，隔着水烤降低底火，烤出来的蛋糕会更嫩，入口即化是有秘诀的。
