茄子去蒂,洗净切条,尖椒切片,蒜拍散切碎,姜切片,葱切段备用。
热锅凉油放入葱姜蒜爆香后加入尖椒片翻炒几下。
放入茄条翻炒几下。
加入黄豆酱,少许白糖。
翻炒均匀后加入半碗清水,盖上锅盖小火焖煮3分钟左右。
打开锅盖见茄条如图状态(茄子变得柔软)后开大火收汁,出锅前少许鸡精提味。不要收的太干如图留点汤汁最好。
成品茄子软嫩,酱香浓郁,味道鲜美。
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