泡椒凤爪

鸡爪买回来，剪干净爪子，切小块。锅里放水煮开倒入鸡爪，老酒，煮6～8分钟看火的威力，不能煮烂，煮烂做凤爪口感不好。

煮好后的鸡爪过冷水几遍，然后放入容器里面加纯净水，放入冰箱（着急冷冻30分钟），冷藏2小时，冰过的鸡爪啃起来比较有嚼劲。

辣椒，姜，蒜洗干净，沥干水分切段

鸡爪捞出沥干水份

加入醋半瓶，生抽，老抽，糖，蚝油（喜欢的放），少许盐（重口味的人放），我不放冷开水的，就是醋放的多，所以不用柠檬和百香果。保鲜膜盖起来放入冰箱冷藏，入味即可食用。

吃之前在放入葱花和香菜末，葱、香菜提前放入影响美观。