巧腌黄瓜🥒咸鲜爽口 腌黄瓜，下饭又好吃。大人小孩都爱吃！
0
人做过这道菜
辣妈家常小菜
用料
| 盐 | 60克 |
| 姜 | 三块 |
| 黄瓜 | 10斤 |
| 大蒜 | 5-8头 |
| 花椒 | 一小把 |
| 白酒 | 20克 |
| 白糖 | 50克 |
| 香叶 | 3-5片 |
| 八角 | 3-5个 |
| 清水 | 1000克 |
| 红彩椒 | 3-5个 |
| 小米辣 | 4-6个 |
| 食用油 | 150克 |
| 生抽酱油 | 1000克 |
巧腌黄瓜🥒咸鲜爽口 腌黄瓜，下饭又好吃。大人小孩都爱吃！的做法
-
黄瓜洗净
-
切段
-
一分为四 切成四瓣
-
切好的黄瓜放入盆内
-
撒上盐 翻拌均匀
-
这样就可以了 腌制六小时以上（脱水）
-
纱布袋 用水煮开（杀菌）
-
这是腌制六个小时后
-
黄瓜是这样的
-
把黄瓜放入纱布袋中
-
打个结
-
盆里放入架子和篦子
-
放入黄瓜
-
用重物再次压出水
-
热锅加油，放入八角 花椒 香叶煸香
-
加入姜片
-
倒入生抽酱油和水烧开后在煮3-5分钟，盛出晾凉
-
晾凉后加入 白糖 大蒜（大蒜拍扁）小米辣（小米辣切小段）白酒 腌制一夜备用
-
压了一晚的黄瓜脱水后 这样也握不断
-
这是一晚上压出来的水分
-
将黄瓜 彩椒和料汁里的姜 蒜 小米辣 一层一层铺匀放入
-
就像这样
-
浇上料汁
-
盖上盖 密封保存 腌制一晚即可食用了
-
咸鲜正好，喝粥 吃面下饭正好😋
小贴士
料汁会剩下一部分，食材和料汁的比例不一定就是正好的。所以会多一些出来！我放彩椒是因为家人吃不了辣，能吃辣的可以多放小米辣！我偏爱吃甜，所以多加了糖。根据自己的口味调整！我做的这个口味比咸菜淡一些。怕咸的朋友可以把生抽比例调低一点，水多一点，糖多加点就好了！腌制半个月后，味道会有一些变化。不单独是咸味，还有一些发酵的自然酸。很好吃，喜欢的朋友可以试一下！
