切掉牛肉上白色的东西，不然嚼不烂
顺着纹路切丝或片
加入红薯粉/生粉，生抽，蚝油，然后用手抓匀入味，放10-15分钟。
芹菜去叶，切段。椒切碎，姜切丝，
不用放油，只放少量盐翻炒芹菜，至芹菜熟。盛出
洗锅，放油（量多一些），烧热到冒烟。
加入牛肉，快速翻炒，20秒左右，倒入芹菜，辣椒，翻炒，加入生抽，（爱辣的可加入一些辣椒油）继续翻炒。调味出锅。
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