青菜火腿豆腐羹
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人做过这道菜
御膳厨房二把刀
今天下了今年的第一场秋雨，来一碗热气腾腾的汤羹，暖心暖胃。这款汤羹只有在煸炒香菇的时候加了一点油，健康低脂，适合喜欢清淡饮食的朋友们。
用料
| 内酯豆腐 | 半盒 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 火腿肠 | 1根 |
| 青菜 | 1颗 |
| 盐 | 5克 |
| 淀粉 | 15-20 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 鸡精 | 2克 |
| 香油 | 1勺 |
| 清水 | 半锅 |
青菜火腿豆腐羹的做法
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把上述材料准备齐全。
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内酯豆腐，火腿，香菇丁，油菜切丁，鸡蛋打散备用。
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锅内放少许油，香菇丁煸炒片刻。
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倒入半锅清水，放内酯豆腐和火腿，大火烧开。
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20克淀粉加水搅匀备用。
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水开后把火调小，以画圈的方式把水淀粉徐徐倒入锅中，边倒边顺时针搅拌，防止淀粉遇热迅速凝结成块。
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待汤变粘稠后把蛋液以同样的方式倒入锅中，顺时针搅拌，使蛋花能更均匀细腻。
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出锅前放青菜，防止长时间熬煮软烂变色。加一勺蚝油，适量盐和鸡精，少许香油。可以根据自己口味加点白胡椒粉。
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倒入汤盆中即可食用。
小贴士
1.淀粉水要一点点倒入锅中并不停顺时针搅拌，防止淀粉凝结成块。2.青菜要最后放，防止软烂变色。3.先放淀粉水待汤汁变稠后再放蛋液，蛋花会更顺滑。4.青菜可以是香菜、小白菜、油菜等绿叶菜。
