月饼
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人做过这道菜
katherine小娜子
用料
| 普通面粉 | 500克 |
| 低筋面粉 | 300克 |
| 玉米油 | 250克 |
| 芝麻 | 50克 |
| 花生 | 50克 |
| 白糖 | 150克 |
| 青红丝 | 60克 |
| 野生蜂蜜 | 3勺 |
| 糯米粉 | 20克 |
| 肉松 | 100克 |
| 红豆沙 | 100克 |
| 绿豆沙 | 100克 |
| 核桃 | 100克 |
月饼的做法
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水油皮
500g面粉加60克白糖搅拌一下，加入适量清水，搅拌成絮状，加入120g玉米油。揉成光滑面团，盖上保鲜膜醒面20分钟
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油酥面
放入300克低筋面粉，加入130克的玉米油，揉成团放进袋子里备用
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这是我事先准备好的调料，都是炒熟的
成分：核桃，花生，芝麻，糯米粉，白糖，青红丝，肉松，蜂蜜，加入适量熟油搅拌
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这是豆沙馅➕适量白糖
红豆提前泡三个小时，高压锅少许水压
我的用黄油炒了一下口感更香
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这是绿豆沙+适量白糖
同样用黄油炒一下
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水油皮醒好
不需要揉，直接搓成长条，切成若干等份的剂子
我做了40份
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同等方法，油酥面搓长切成若干等份的剂子
40份
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水油皮搓圆备用
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油酥面同上(步骤8)
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把水油皮按扁，油酥面放水油皮里，虎口收起，搓圆
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就是这样
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依次用擀面杖擀成牛舌状
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卷起
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同样方法在擀成牛舌状，在卷起
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按成这样
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擀薄
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加入自己喜欢的馅料，刷上一层蛋黄液，撒上芝麻
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烤箱上下火180度，提前预热10分钟
月饼放入烤箱中层，上下火180度烤10分钟，转120度烤10分钟
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这是我烤的三种馅
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青红丝五仁月饼
