平底锅版酥皮月饼

花生芝麻馅的制作：
花生烤熟，去皮。用料理机打碎。
芝麻烤熟，拌进花生碎中。
再加糖搅拌。
生花生忘记称重了。没关系，做多了吃掉就行了。

红豆、绿豆提前一夜浸泡。
用蒸锅蒸熟。
料理机打碎，加糖搅拌。

面团需要用到干蒸熟的面粉和生面粉，比例2：1。
干蒸面粉的制作过程如下：面粉800克，在蒸笼上铺上蒸布，把面粉直接倒进蒸笼上，蒸30分钟后，捂5分钟。
倒出来，在面板上擀碎，过筛。

没错，是猪油😂
要想把月饼做的香口酥脆，猪油是必须的

把制作面团的所有材料混合，和成面团。

和好的面团

分成等份小面团，备用。大小根据自家的月饼模子决定。

面团擀成面皮，放入馅，包成小包子。

放入月饼模子中，印花。

翻过来，用力一扣，就出来了。

漂亮

平底锅热锅后倒入少量油，油热后放入月饼。注意，带花的一面朝下，先烙。盖上锅盖。约莫着底面变黄了，就翻面。
只翻面一次就可以了。

成品图
做了19个花生芝麻月饼，8个绿豆沙月饼，8个红豆沙月饼。