湖南米粉（扁粉）
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人做过这道菜
yaoyao美食
离开家乡，就心心念念那一碗米粉
用料
| 米粉所需食材：籼米、水。 | |
| 配料：猪肉、香菇、油葱、姜、蒜、老抽、生抽、盐、花椒粉 |
湖南米粉（扁粉）的做法
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籼米泡3小时，用料理机打成米浆，水与米的比例忘记拍图了，打成可流动的米浆即可，如果硬了，可以在加水搅拌
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取平底蒸盘，刷一层薄薄的食用油，舀两勺米浆，铺平
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蒸锅水开后，放入蒸盘隔水蒸1-2分钟。
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取出蒸盘，用刮刀取出粉皮，放一边备用
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所有粉皮蒸好后，叠在一起
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用刀把米粉皮切成小指宽的粉条
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葱姜蒜切沫
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香菇切碎
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猪肉切成沫，和香菇一起炒，加少许花椒粉、老抽、盐、生抽
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炒好后的肉沫香菇加适量水煮开，转小火继续熬煮
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从新起锅，水烧开，放入切好的米粉条，煮1-2分钟，捞入碗中
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加入高汤，盐、生抽，葱姜蒜沫，香菇肉沫，一碗香菇肉沫粉就做好了
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可以根据个人口味加辣椒和醋
